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Ingwer: Die gesunde Wirkung der Wunderknolle

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Ingwer wirkt in jeder Form: Die Heilwurzel hilft beim Abnehmen, stärkt das Immunsystem, kurbelt die Verdauung an, lindert Übelkeit und ist das beste Hausmittel gegen fiese Erkältungen. Hier erfährst du alles über die gesunde Wirkung und Zubereitung von Ingwer – leckere Rezepte.

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und
Aktualisiert: 17.10.2019
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Kratzen im Hals? Ingwer. Du willst deinen Stoffwechsel anheizen? Ingwer. Der Pfiff im Essen fehlt? Ingwer!

Als Tee, als Erfrischungswasser, im Essen, sogar als Ingwer-Pesto entfaltet die tolle Knolle ihre Wirkung.

Und Ingwer kann so einiges.

Das Geheimnis: Gingerole und die darin enthaltenen ätherischen Öle.
 

Warum ist Ingwer so gesund?

Ingwer Warenkunde Schaubild
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  • fördert das Wohlbefinden: die ätherischen Öle im Ingwer – unter anderem Citral – helfen gegen Übelkeit. Die Knolle wird daher zur Prophylaxe gegen Übelkeit und Erbrechen eingesetzt, gerne auch gegen Reisekrankheit. Auch bei Übelkeit nach einer OP findet Ingwer Anwendung. 
  • heizt richtig ein: Gingerole, insbesondere die Shagoale, fördern den Stoffwechsel, indem sie die Speichel- und Magensaftsekretion steigern.
  • schützt vor Infekten: Dank seiner antioxidativen Wirkung soll Ingwer zudem das Immunsystem stärken, also Erkältungen und grippale Infekte vorbeugen, aber auch bei Husten und Halsschmerzen helfen.
  • liefert Vitalstoffe: Ingwer liefert reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Viel Vitamin C, Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium und Phosphor stecken in dieser Wurzel, die jeder Mahlzeit einen exotischen Touch verleiht.
  • hält geschmeidig: Traditionell wird Ingwer auch gegen rheumatische und muskuläre Beschwerden eingesetzt. 
  • legt die Bahnen frei: In der ayurvedischen Medizin wird Ingwer schon seit tausenden von Jahren gegen Bluthochdruck angewendet. Es soll blutverdünnend wirken und weitert außerdem die Blutgefäße.
     

Ingwer: Nährwerte, Kalorien und Inhaltsstoffe

Ingwer ist 2018 zu Heilplfanze des Jahres gekürt worden. Grund dafür sind die enthaltenen Bioaktivstoffe: Medizinisch wirksam ist das Oleoresin, ein zähflüssiger Balsam, der aus ätherischen Ölen und Scharfstoffen besteht, Gingerole und Shoagole genannt.

Aufgrund ihrer vielen Wirkstoffe wird die Knolle als Heilmittel eingesetzt – ähnlich wie Kurkuma, auch ein tolles Superfood.

Frauen in den Wechseljahren sollten ausprobieren, ob Ingwertee oder Gerichte mit Ingwer Hitzewallungen begünstigen und dann lieber auf das scharfe Gewürz verzichten.

Ingwer enthält die Scharfstoffe Gingerol und Shogaol. Gingerol ist von der Zusammensetzung her der Acetylsalicylsäure ähnlich, die wir aus Schmerzmitteln kennen.

Deshalb gilt Ingwer auch als Aspirin der Natur: Er wirkt entzündungshemmend, schmerzlindernd und schleimlösend.

Als Tee hilft er bei Verdauungsproblemen wie Krämpfen und Blähungen.

Studien zufolge tun Ingwerwickel dank ihrer wärmenden Wirkung auch bei Muskelverspannungen und Hexenschuss gut.
 

Die Table zeigt die wichtigsten Nähr- und Inhaltsstoffe von frischem Ingwer

Durchschnittliche NährwertePro 100 Gramm (roh)
Energie80 Kcal
Fett0,8 g
Kohlenhydrate18 g
Ballaststoffe2 g
Protein1,8 g
Kalzium16 mg

Ingwer bei Erkältung

Es sind die ätherischen Öle in der Ingwer-Knolle, die das Gewürz zum Mittel der Wahl gegen Erkältungen machen – Mit Ingwertee wehrst du jede Erkältung ab! Außerdem ist Ingwer günstig und hält sich nach dem Kauf moreere Wochen.

Fakt: Ätherische Öle machen bis zu 3% der Ingwerknolle aus.

Aber Vorsicht: keine Wirkung ohne Nebenwirkungen! Wer bereits Fieber hat, sollte besser reines Wasser trinken, denn die Scharfstoffe des Ingwers aktivieren die Wärmerezeptoren im Körper und lassen das Fieber noch weiter steigen.

Stars wie Model Gigi Hadid schwören aktuell auf einen Ingwer-Shot als Booster für das Immunsystem: Der Mix besteht aus Ingwer, Zitrone, Honig, etwas Cayennepfeffer und optional einem Schuss Oregano-Öl. Du kannst die Knolle auch einfach roh essen – Achtung, Scharfstoffe! –, musst sie aber natürlich vorher schälen.
 

In der Galerie: 25 Tipps gegen Erkältung

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Ingwer in der Schwangerschaft

Gern wird Ingwer bei Übelkeit eingesetzt. In der Schwangerschaft sollte das Gewürz wegen seiner Nebenwirkungen jedoch nur sehr sparsam eingesetzt werden.

Hebammenwissen.de schreibt: „Sicherheitshalber sollte eine Menge von 6 g frischem Ingwer täglich nicht überschritten werden, da höhere Dosen Wehen auslösend wirken können.” Da an Frauen während der Schwangerschaft keine klinischen Studien durchgeführt werden dürfen, gibt es keine wissenschaftlich belegten Ausssagen zu Ingwer in der Schwangerschaft – wie auch zu Medikamenten.
 

Weitere Nebenwirkungen von Ingwer

Bei all diesen positiven Effekten von Ingwer greifen wir natürlich gerne zu. Aber Vorsicht: Zu viel der Wunderknolle sollten wir trotzdem nicht zu uns nehmen.

Denn wer sich zu sehr auf die Heilwurzel stürzt, der kann es mit Magen-Darm-Beschwerden zu tun bekommen.

Da Ingwer als natürlicher Blutverdünner wirkt, sollte er auch vor Operationen oder während der Periode nur in Maßen genossen werden.
 

Eignet sich Ingwer zum Abnehmen?

Weil Ingwer dem Körper ähnlich wie Chili so richtig einheizt, gilt er als Kalorienkiller. Denn Ingwer wirkt positiv auf die Verdauung: Er regt den Speichelfluss und die Magensäfte an und beschleunigt so den Verdauungsprozess.

Das hilft beim Abnehmen und Entschlacken. Dafür gleich morgens nach dem Aufstehen zwei bis drei Gläser frisch gebrühten Ingwertee aus einer frischen Ingwerknolle trinken.
 

Ingwer: Zubereitung, Aufbewahrung und Küchentipps

Ingwerwurzeln gibt es in jedem Supermarkt und beim Gemüsehöker um die Ecke. Frische Ware erkennst du an der festen, glatten Haut.

Auch als oder ist Ingwer zu haben, ebenso als Kapseln und in .

Die Knolle ist der Wurzelstock einer Pflanze, die in vielen tropischen und subtropischen Ländern angebaut wird. Bei uns bekommt man vor allem Ingwer aus China, Thailand, Nigeria und Brasilien.
 

Ingwer richtig lagern

Ungeschält und in Küchenpapier eingewickelt hält sich Ingwer zwei bis drei Wochen im Kühlschrank. Angeschnittener Ingwer sollte erst antrocknen, ehe er in den Kühlschrank kommt.

Gerieben oder gehackt lässt sich Ingwer einfrieren und ist lange haltbar, schmeckt dann aber weniger intensiv.

Unser Tipp: Immer erst direkt beim Kochen zubereiten, nicht vorschnippeln.

 

Zubereitung: Ingwer richtig schälen

Bevor Ingwer verarbeitet werden kann, sollte er geschält werden. Am besten geht das mit einem einfach Trick – wie genau das geht, siehst du im Video.

Bild zum Thema Ingwer schälen leicht gemacht – Food-Hacks bei Themanorcentralparks
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Kochen mit Ingwer

In Indien, Sri Lanka und anderen asiatischen Ländern wird Ingwer traditionell in feurigen Currys, Marinaden und herzhaften Eintöpfen verwendet und verleiht den Gerichten einen typisch pikanten Geschmack. Beim Kochen kannst du Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und dann gemeinsam mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bevor du die restlichen Zutaten zufügst.

Deine Suppe, Eintopf oder Curry schmeckt fad? Dann kannst du nachträglich einfach geriebenen Ingwer unterheben – et voilà, fertig ist dein neues Lieblingsgericht.

Hierzulande ist Ingwer auch als scharfes Pendant zu süßen Keksen und Kuchen beliebt.

Je gröber die Fasern der Knolle, desto schärfer ist sie. Eine feine Würze gibt Ingwer, wenn er gleich zu Beginn der Garzeit zum Gericht gegeben wird, am Ende der Garzeit entfaltet er sein Aroma stärker.

Achtung: Ingwer nicht überdosieren, sonst wird es schnell zu scharf und kann die Schleimhäute überreizen.
 

Themanorcentralparks Ingwer-Rezepte

Gesund genießen – das geht am besten mit Ingwer. Die Knolle verleiht Gerichten einen einzigartigen, scharfen Geschmack, heizt uns ordentlich ein und ist nebenbei auch noch super gesund. Darum: Viel Vergnügen beim Nachkochen unserer Lieblingsrezepte.

 

Rezept: Bohnensalat mit Wasabi-Ingwer-Dressing

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Julia Hoersch/ Themanorcentralparks
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