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Gesunde Rezepte zum Abnehmen

Rezept Kürbis-Kokos-Suppe

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Der Klassiker unter den Herbst- und Winter-Suppen - verfeinert mit Kokosmilch und Ingwer für eine besonders geschmacksintensive Note.

Bild zum Thema Kürbis-Kokos-Suppe Rezept
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Nährwerte pro Person
Kcal:
218
Eiweiss:
5g
Fett:
5 g
Kohlenhydrate:
36 g
Zubereitungszeitgering

Zutaten für das Rezept Kürbis-Kokos-Suppe

Zubereitung
 
  1. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Die Gewürze dazugeben und kurz mitrösten. Pfanne vom Herd nehmen. 
  2. Hokkaido-Kürbis waschen und halbieren. Mit einem großen Löffel das Kerngehäuse entfernen. Den restlichen Kürbis in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen. 
  3. Kürbis in einen Suppentopf geben, die angeröstete Zwiebel-Gewürz-Mischung und den Ingwer dazugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und auf dem Herd zum kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten schwach köcheln lassen. 
  4. Die Orange auspressen. 
  5. Topf vom Herd nehmen. Kokosmilch und frisch gepressten Orangensaft in den Topf geben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. 
  6. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Cayennepfeffer auf die Suppe stäuben und Kürbiskerne darüber streuen. Wer mag, kann noch etwas Balsamico darüber träufeln. 
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Kategorie:
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Aufwand:
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